Specielt opdrættet sennep sorter kan producere rimeligt høje olie udbytter, og har den fordel, at måltidet sidesten, efter at olien er presset ud kan fungere som en effektiv og biologisk nedbrydeligt pesticid.

• The Mustard Project - Mål for Sennep Projekt: 1. Fremstil mindst 6 milliarder gallons af sennepsolie biodiesel, 2. Sennepsolie biodiesel samlede produktionsomkostninger <$ 1.00/gallon ren biodiesel, 3. Fortrænge syntetiske pesticider kemikalier med mere sikre organiske

forbindelser marts 2002. Problemstilling:

1. Hvis afgrøden olier er tilgængelige på 10 cents per pund eller mindre, kan biodiesel gøres for $ 1,00 per gallon B100 (ren

biodiesel).

2. For at få værdien af ​​den olie ned under markedsprisen, skal olien være uspiselige for mennesker såvel som dyr.

3. For de olieholdige frø knuser at tjene penge, når olien er næsten værdiløs, skal måltidet have en højere værdi end foderbrug.

4. Der skal være et stort industrielle marked for måltidet, der driver efterspørgslen efter afgrøder til at producere nok olie til at lave en national

indvirkning på olieforsyning.

Læs mere om Mustard-projektet fra her (PDF)

• Bio-diesel fra gul sennep Olie - University of Idaho
• Sennep Hybrider, til Lavprisselskaber Biodiesel (PDF)
• Biodiesel omkostningsspørgsmål - fra Oregon Biobrændstoffer
• Industrielle Sennep Afgrøder til biodiesel & biopesticider (PDF)
• Forsøg med biodiesel fra gul sennep

• Forsøg med biodiesel fra Yellow-Sennep - September 23, 2003 - Målet med dette projekt var at evaluere lokalt udviklede gul sennep kultivarer at bestemme deres egnethed som en billig råvare for biodiesel. Rapsfrø, raps og gul sennep er særligt godt tilpasset alternative afgrøder til Palouse af det nordlige Idaho og østlige Washington. Hertil kommer, at genetiske modifikationer af disse olier producere en råvare, som har særligt fordelagtige egenskaber for biodiesel er fuldt ud muligt. En af disse sorter, Ida Guld, blev valgt baseret på egenskaberne af planten og på henstillingerne i anlægget opdrætter. Læs mere fra denne rapport @ Grease Works

Udtrykket sennepsolie bruges til to forskellige olier, der er fremstillet af sennepsfrø:

en fed vegetabilsk olie som følge af at trykke på frø, en æterisk olie som følge af formaling af frøene, blande dem med vand, og udtrække den resulterende flygtig olie ved destillation.

Denne olie har en stærk lugt, lidt ligesom stærk kål, et varmt nøddeagtig smag, og er meget anvendt til madlavning i Bengalen, Bihar og andre områder af Indien og Bangladesh. Olien udgør ca 30% af sennepsfrø. Det kan være fremstillet af sort sennep (Brassica nigra), brun Indisk sennep (Brassica juncea), og gul sennep (Brassica hirta).

Der er flere anvendelser og fordele sennep. Sennep frø kan blive tilsat til fødevarer for at gøre det mere krydret. Sennepsolie har iboende skarp smag, som bruges til madlavning, kropsmassage og som hår olie. Overalt i Indien, er sennepsolie anvendes, er de fleste husholdninger for sin aroma og smag. Kropsmassage med sennepsolie hjælper i en bedre blodcirkulation, muskuløs udvikling og god konsistens til menneskelige hud. Det er også nyttige i at forebygge dengue og svampeinfektioner, som den er antibakteriel.

En nylig undersøgelse fra Harvard School of Medicine, AIIMS og St. Johns Hospital, Banglore konkluderede, at risikoen for hjertesygdomme faldet med næsten 70% i forhold til brugen af ​​sennepsolie som madlavning medium. Sennepsolie har laveste mængden af ​​mættet fedt (som forårsager hjerteproblemer) og høje mængde S af mono-umættede (MUFA) og polyumættede (PUFA) fedtsyrer (som er godt for hjertet). Sennepsolie har ideelle forhold mellem omega 3 og omega 6 fedtsyrer, der betragtes som godt for menneskers sundhed. Sennepsolie er en glimrende kilde til naturlige antioxidanter findes i form af vitamin E, som er vigtigt for normal vækst og udvikling af menneskelige væsener.

På verdensplan er der en præference for at anvende olie udvundet ved lav temperatur (kaldet koldpresset olie). Denne proces bevarer vigtige næringsstoffer. Sennepsolie ekstraheres ved 45 til 50 grader C, som bevarer de naturlige egenskaber sennepsfrø. Også ingen kemikalier der tilsættes under processen af ​​dets udvinding som gør det rene og naturlige. På den anden side raffinerede vegetabilske olier er opvarmet til 250 C, og er kemisk behandlet. Ved så høje temperaturer raffinerede olier kan miste nogle essentielle næringsstoffer komponenter.

Sennepsolie består for det meste af fedtsyrerne oliesyre, linolsyre og erucasyre. Ved 5%, har sennepsfrø olie det laveste mættet fedt indhold af spiselige olier.

På grund af sit høje indhold af erucasyre, der betragtes som skadelige, er sennepsolie ikke fundet egnede til konsum i USA, Canada og Den Europæiske Union, selv om sennepsolie med et lavt indhold af erucasyre er tilgængelig. I Indien er sennepsolie generelt er opvarmet næsten til at ryge, før det bruges til madlavning, hvilket kan være et forsøg på at reducere indholdet af skadelige stoffer, og ikke reducere den stærke lugt og smag.

I det nordlige Indien, er sennepsolie også til gnide-downs og massage (se Ayurveda). At komme rundt begrænsningen i de vestlige lande, er olien ofte solgt "til udvortes brug" i butikkerne catering til indiske indvandrere.

I Indien restriktioner på sennepsolie ses som et forsøg fra udenlandske multinationale selskaber til at erstatte sennepsolie med raps olie, en bred vifte af raps med et lavt indhold af erucasyre indhold. Men for Nord-indianere, er sennepsolie ikke bare en madlavning medium, men det er meget kringlet sammenvævet med deres kultur. De har brugt det for aldre og bestrider, at der er tilstrækkelige beviser for giftigheden af ​​erucasyre.

Sennepsolie fra at blande frø med vand

Den skarpe smag af sennep krydderi resultater, når jorden sennep frø blandes med vand, eddike, eller andre væsker (eller når de tygges). Under disse betingelser, (Brassica juncea) en kemisk reaktion mellem enzymet myrosinase og en glucosinolater kendt som sinigrin af frøene fra sort sennep (Brassica nigra) eller brun indisk sennep fører til produktion af allylisothiocyanat. Ved destillationen kan man producere en meget skarp smag æterisk olie, også kaldet flygtig olie af sennep, der indeholder mere end 92% af allylisothiocyanat. Den hvide sennep Brassica hirta ikke giver allylisothiocyanat, men en anden og mildere isothiocyanat.

Allylisothiocyanat fungerer anlægget som et forsvar mod planteædere. Da det er skadeligt for planten selv, er det gemt i harmløse form af et glukosinolatindhold, adskilt fra myrosinase enzym. Når planteædere tygger planten, er de skadelige allylisothiocyanat produceret. Allylisothiocyanat er også ansvarlig for den skarpe smag af peberrod og wasabi. Det kan fremstilles syntetisk, og er undertiden kendt som syntetisk sennepsolie.

På grund af de indeholdte allylisothiocyanat, er denne type af sennepsolie giftige og irriterer hud og slimhinder. I meget små mængder, er det ofte bruges af fødevareindustrien for aroma. Det er også bruges til at frastøde katte og hunde, og til at denaturere alkohol, hvilket gør det uegnet til konsum for at undgå de ekstra afgifter opkrævet på alkoholholdige drikkevarer.

CAS antal af denne type af sennep olie er 8007-40-7 og CAS antal rene allylisothiocyanat er 57-06-7.

Slut på Wikipedia indhold