Specielt forædlet sennep sorter kan producere med rimelighed høje olie, og har den fordel, at måltidet sidesten efter olien er blevet presset ud kan fungere som en effektiv og biologisk nedbrydelige pesticid.

• Den Sennep Project - Goals af Sennep Project: 1. Producere mindst 6 milliarder gallons af sennepsolie biodiesel, 2. Sennepsolie biodiesel samlede produktionsomkostninger <$ 1.00/gallon ren biodiesel, 3. Fortrænger syntetisk pesticid kemikalier med mere sikre økologisk

forbindelser marts 2002. Problemet:

1. Hvis afgrøden olier er tilgængelige på 10 cents per pund eller mindre, biodiesel kunne gøres for $ 1.00 per gallon af B100 (ren

biodiesel).

2. For at få værdien af den olie ned under markedspriserne, skal olien uspiselig for mennesker såvel som dyr.

3. For de olieholdige knuser at tjene penge, når olien er næsten værdiløse, måltidet skal have en højere værdi end foder.

4. Der skal være et stort industrielle marked for måltidet, der drev efterspørgsel efter afgrøder til at producere nok olie til at gøre en national

indvirkning på olieforsyningen.

Læs mere om Sennep Project fra her (PDF)

• Bio-diesel fra Yellow sennepsolie - University of Idaho
• Sennep Hybrider for Low-cost Biodiesel (PDF)
• Biodiesel omkostninger spørgsmål - fra Oregon biobrændstoffer
• Industrielle Sennep Afgrøder til biodiesel & biopesticider (PDF)
• Forsøg med biodiesel fra Gul sennep

• Forsøg med biodiesel fra gul-Sennep - 23 september 2003 - Målet med dette projekt var at evaluere lokalt udviklede gul sennep kultivarer at bestemme deres egnethed som en billig råvare for biodiesel. Rapsfrø, Canola, og gul sennep er særligt velegnede alternative afgrøder for Palouse i det nordlige Idaho og østlige Washington. Hertil kommer, at genetiske modifikationer af disse olier til at fremstille en råvare, der har særlig fordelagtige egenskaber for biodiesel er fuldt ud muligt. En af disse sorter, Ida Gold, blev valgt baseret på variabler af planten, og efter anbefalinger af plantenyheder. Læs mere fra denne rapport @ Grease Works

Udtrykket sennepsolie bruges til to forskellige olier, der er fremstillet af sennep frø:

en fedtfri vegetabilsk olie som følge af at trykke på frø, en æterisk olie stammer fra slibning af frøene, blander dem med vand, og udvinder den deraf følgende flygtige olie ved destillation.

Denne olie har en stærk lugt, lidt ligesom stærk kål, et varmt nddeagtig smag, og er meget anvendt til madlavning i Bengalen, Bihar og andre områder i Indien og Bangladesh. Olien udgør omkring 30% af sennep frø. Det kan være fremstillet af sort sennep (Brassica nigra), brun Indisk sennep (Brassica juncea), og hvid sennep (Brassica hirta).

Der er flere anvendelser og fordele ved sennep. Sennepsfrø kan tilsættes til fødevarer for at gøre det mere krydret. Sennepsolie har iboende skarp smag, som bruges til madlavning fødevarer, kropsmassage og som hår olie. Hele Indien, sennepsolie er brugt, er de fleste husholdninger til sin aroma og smag. Kropsmassage med sennepsolie hjælper i bedre blodcirkulation, muskulær udvikling og god konsistens til den menneskelige hud. Det er også nyttigt i forebyggelse af dengue og svampeinfektion, som det er antibakterielle.

En nylig undersøgelse fra Harvard School of medicin, AIIMS og St. Johns Hospital, Banglore konkluderede, at chancerne for hjertesygdomme faldet med næsten 70% om brug af sennepsolie som madlavning medium. Sennepsolie har laveste mængden af mættet fedt (der forårsager problemer med hjertet) og høje beløb er af mono-umættede (MUFA) og flerumættede (PUFA) fedtsyrer (som er godt for hjertet). Sennepsolie har ideelle forhold på omega 3 og omega 6 fedtsyrer, der betragtes som god for menneskers sundhed. Sennepsolie er en glimrende kilde til naturlige antioxidanter findes i form af E-vitamin, som er vigtig for normal vækst og udvikling af mennesker.

Verdensplan er der en præference for at anvende olie udvindes ved en lav temperatur (kaldet koldt presset olie). Denne proces bevarer essentielle næringsstoffer. Sennepsolie er udvundet ved 45 - 50 grader C, som opbevarer det fysiske egenskaber af sennepsfrø. Heller ingen kemikalier er tilføjet i løbet af processen med sin udvinding, der gør det rene og naturlige. På den anden side raffinerede vegetabilske olier er opvarmet til 250 C og er kemisk behandlet. På disse høje temperaturer raffinerede olier kan miste nogle essentielle næringsstoffer komponenter.

Sennepsolie består hovedsageligt af fedtsyrer, oliesyre, linolsyre og erucasyre. På 5%, sennepsfrø olie har den laveste mættet fedt indholdet af spiseolier.

På grund af dets høje indhold af erucasyre, som anses for skadelige, sennepsolie er ikke betragtes som egnede til konsum i USA, Canada og EU, selv om sennepsolie med et lavt indhold af erucasyre er tilgængelig. I Indien, sennepsolie generelt er opvarmet næsten til at ryge, før det bruges til madlavning, og dette kan være et forsøg på at reducere indholdet af skadelige stoffer, og ikke mindske den stærke lugt og smag.

I Nord-Indien, sennepsolie bruges også til rub-og massage (se Ayurveda). At komme rundt begrænsning i vestlige lande, olien er ofte solgt "til udendørs brug kun" i butikkerne catering til indiske indvandrere.

I Indien restriktionerne på sennepsolie opfattes som et forsøg fra udenlandske multinationale selskaber til at erstatte sennepsolie med raps olie, en bred vifte af rapsfrø med lavt indhold af erucasyre indhold. Men for Nord-indianerne, sennepsolie er ikke kun et madlavning medium, men det er meget uløseligt sammen med deres kultur. De har brugt det for aldre og bestride, at der er tilstrækkelige beviser for toksiciteten af erucasyre.

Sennepsolie ved blanding af frø med vand

Den bidende smag af sennep condiment resultater, når jorden sennep frø blandes med vand, eddike eller andre væsker (eller når de tygges). Under disse omstændigheder er en kemisk reaktion mellem enzymet myrosinase og en glukosinolatindhold kendt som sinigrin af frøene fra sort sennep (Brassica nigra) eller brun Indisk sennep (Brassica juncea) fører til produktion af allylisothiocyanat. Ved destillation kan man fremstille en meget skarp smag æteriske olie, undertiden kaldet flygtige olie af sennep, som indeholder mere end 92% af allylisothiocyanat. Den hvide sennep Brassica hirta ikke giver allylisothiocyanat, men en anden og mildere isothiocyanate.

Allylisothiocyanat tjener anlægget som et forsvar mod planteædere. Da det er skadeligt for selve fabrikken, er det gemt i den harmløse form af et glukosinolatindhold, adskilt fra myrosinase enzym. Når planteædende tygges planten, de skadelige allylisothiocyanat er produceret. Allylisothiocyanat er også ansvarlig for den bidende smag af peberrod og Wasabi. Det kan fremstilles syntetisk, og er også kendt som syntetiske sennepsolie.

På grund af den indesluttede allylisothiocyanat, denne type sennepsolie er giftigt og irriterer huden og slimhinderne. I meget små mængder, er det ofte anvendes af fødevareindustrien til flavoring. Det er også bruges til at afvise angribere katte og hunde, og at denaturere alkohol, hvilket gør dem uegnede til konsum at undgå de ekstra afgifter, der opkræves på alkoholholdige drikkevarer.

CAS-nummeret af denne type sennepsolie er 8007-40-7 og CAS-nummeret af ren allylisothiocyanat er 57-06-7.

Udgangen af Wikipedia indhold

(Endnu ingen vurderinger)

Indlæser ...