Spesielt avlet sennep varianter kan produsere rimelig høye olje-avlinger, og har den fordelen at måltidet leftover etter at oljen har blitt presset ut kan fungere som en effektiv og biologisk nedbrytbare plantevernmidler.

• Den Sennep Project - Mål for Sennep Prosjekt: 1. Lag minst 6 milliarder liter sennep olje biodiesel, 2. Sennep olje biodiesel totale produksjonskostnadene <$ 1.00/gallon av ren biodiesel, 3. Forskyving syntetiske plantevernmidler kjemikalier med tryggere økologiske

forbindelser mars 2002. The Problem:

1. Hvis avlingen oljer er tilgjengelig på 10 cent per pund eller mindre, kan biodiesel bli gjort for $ 1,00 per gallon av B100 (ren

biodiesel).

2. For å få verdien av oljen ned under markedspris, må oljen være uspiselige for mennesker så vel som dyr.

3. For oljevekster crusher å tjene penger når oljen er nesten verdiløs, må måltidet har en høyere verdi enn dyrefôr.

Fire. Det må være en stor industriell marked for måltidet som driver etterspørselen etter avlingen til å produsere nok olje til å lage en nasjonal

innvirkning på olje forsyning.

Les mer om Sennep prosjektet herfra (PDF)

• Bio-diesel fra Yellow Mustard Oil - University of Idaho
• Sennep Hybrider for Low-cost Biodiesel (PDF)
• Biodiesel Cost Issues - fra Oregon Biodrivstoff
• Industrial Sennep Avlinger for Biodiesel & Biopesticides (PDF)
• Eksperimenter med Biodiesel fra Yellow Mustard

• Eksperimenter med Biodiesel fra Yellow-sennep - 23 september 2003 - Målet med dette prosjektet var å evaluere lokalt utviklede gul sennep sortar å avgjøre deres egnethet som et lavpris råstoff for biodiesel. Raps, Canola, og Yellow Mustard er spesielt godt tilpasset alternative avlinger for Palouse det nordlige Idaho og østlige Washington. I tillegg til genetiske modifikasjoner av disse oljer produsere et råstoff som har spesielt fordelaktige egenskaper for biodiesel er fullt mulig. En av disse variantene, Ida Gold, ble valgt basert på egenskapene i anlegget og på anbefalingene av anlegget oppdretter. Les mer fra denne rapporten @ Grease Works

Begrepet sennep olje brukes til to forskjellige oljer som er laget av sennepsfrø:

en fet vegetabilsk olje skyldes trykke på frø, en eterisk olje som skyldes sliping frøene, blander dem med vann, og trekke den resulterende flyktige olje ved destillasjon.

Denne oljen har en sterk lukt, litt som sterk kål, en varm nøtteaktig smak, og er mykje brukt til matlaging i Bengal, Bihar og andre områder av India og Bangladesh. Oljen utgjør ca 30% av sennep frø. Det kan produseres fra svart sennep (Brassica nigra), brun indisk sennep (Brassica juncea), og hvit sennep (Brassica Hirta).

Det er flere bruksområder og fordeler med sennep. Sennepsfrø kan legges til mat å gjøre den mer krydret. Sennep olje har iboende besk smak som brukes til matlaging, kroppsmassasje og som hår olje. Over hele India, sennep olje brukes, er de fleste husholdninger for sin smak og smak. Kroppsmassasje med sennep olje hjelper i bedre blodsirkulasjon, muskuløs utvikling og god tekstur til menneskelig hud. Det er også nyttig for å forebygge dengue og soppinfeksjon som det er antibakteriell.

En fersk studie ved Harvard School of Medicine, AIIMS og St. Johns Hospital, konkluderte Banglore at sjansene for hjertesykdommer falle med nesten 70% på bruk av sennep olje som matlaging medium. Sennep olje har lavest mengde mettet fett (som forårsaker hjerteproblemer) og høy mengde s av mono umettet (MUFA) og flerumettet (PUFA) fettsyrer (som er bra for hjertet). Sennep olje har ideelle forholdet mellom omega 3 og omega 6 fettsyrer som anses å være god for human helse. Sennep olje er en utmerket kilde til naturlige antioksidanter som finnes i form av vitamin E som er viktig for normal vekst og utvikling av menneskelige vesener.

World wide er det en preferanse for å bruke olje utvinnes ved en lav temperatur (kalt kaldpresset olje). Denne prosessen beholder essensielle næringsstoffer. Sennep olje utvinnes ved 45-50 grader C, som beholder den naturlige egenskaper sennepsfrø. Også ingen kjemikalier blir lagt til under prosessen med utvinning dens som gjør den ren og naturlig. På den annen side raffinerte vegetabilske oljer varmes opp til 250 C og er kjemisk behandlet. Ved slike høye temperaturer raffinerte oljer kan miste noe essensielt næringsstoff komponenter.

Sennep olje består hovedsakelig av fettsyrene oljesyre, linolsyre og erucic syre. Hos 5%, har sennepsfrø olje laveste mettet fett innhold av spiselige oljer.

På grunn av sitt høye innhold av erucic syre, som regnes som skadelige, er sennep olje ikke anses egnet til konsum i USA, Canada og EU, men sennep olje med lavt innhold av erucic syre er tilgjengelig. I India er sennep olje generelt oppvarmet nesten til å røyke før det brukes til matlaging, dette kan være et forsøk på å redusere innholdet av skadelige stoffer, og ikke redusere den sterke lukten og smaken.

I Nord-India, er sennep olje også brukt for gni-downs og massasjer (se ayurveda). For å komme rundt begrensningen i vestlige land, er oljen ofte solgt "kun til utvortes bruk" i butikkene catering til indiske innvandrere.

I India restriksjonene på sennep olje blir sett på som et forsøk fra utenlandske multinasjonale selskaper å erstatte sennep olje med rapsolje, et utvalg av rapsfrø med lavt innhold av erukasyre innhold. Men for Nord-indianerne, er sennep olje ikke bare matlaging medium, men det er veldig mye intrikat sammenvevd med deres kultur. De har brukt det for aldre og tvist om at det er nok bevis for giftigheten av erucic syre.

Sennep olje fra blande frø med vann

Den bitter smak av sennep condiment resultatene når bakken sennep frø er blandet med vann, eddik, eller andre væsker (eller når de tygges). Under disse forholdene, en kjemisk reaksjon mellom enzymet myrosinase og en glucosinolate kjent som sinigrin fra frøene av svart sennep (Brassica nigra) eller brun indisk sennep (Brassica juncea) fører til produksjon av allyl isothiocyanat. Ved destillasjon kan man produsere en meget skarp smak eterisk olje, noen ganger kalt volatile olje av sennep, som inneholder mer enn 92% av allyl isothiocyanat. Den hvite sennep Brassica Hirta gir ikke allyl isothiocyanat, men et annet og mildere isothiocyanat.

Allyl isothiocyanat fungerer anlegget som et forsvar mot planteetere. Siden det er skadelig for planten selv, er det lagret i harmløse form av en glucosinolate, atskilt fra myrosinase enzymet. Når herbivore tygger planten er giftige allyl isothiocyanat produsert. Allyl isothiocyanat er også ansvarlig for bitter smak av pepperrot og wasabi. Det kan produseres syntetisk, og er noen ganger kjent som syntetisk sennep olje.

På grunn av den inneholdt allyl isothiocyanat, er denne type sennep olje giftig og irriterer hud og slimhinner. I svært små mengder, er det ofte brukt av næringsmiddelindustrien som smakstilsetning. Det er også brukt til å frastøte katter og hunder, og til denature alkohol, noe som gjør det uegnet for konsum for å unngå ekstra skatt samles på alkoholholdige drikkevarer.

CAS-nummeret på denne type sennep olje er 8007-40-7, og CAS-nummeret av ren allyl isothiocyanat er 57-06-7.

Slutt på Wikipedia innhold